Cerdo Ibérico
Dorado Gaditano
Conservación, tradición y excelencia gastronómica en Algaba de Ronda
Una jornada de 2 a 2,5 horas pensada para todas las edades, con contacto real con animales, senderismo interpretativo y un poblado prehistórico que cobra vida con cada visita.
Una raza única
Entre montañas y en la confluencia de tres espacios naturales protegidos, Parque Nacional Sierra de Las Nieves, del Parque Natural Sierra de Grazalema y del Parque Natural de los Alcornocales y sin embargo, a tan solo 5 kilómetros de la romántica ciudad de Ronda (provincia de Málaga), Algaba de Ronda te ofrece un paraje natural único donde desconectar y disfrutar del sosiego y la serenidad que aportan la vida en el monte mediterráneo.
Razas Ganaderas
Procede de antiguas poblaciones de cerdos ibéricos de capa clara o colorada que habitaban lascampiñas andaluzas y eran criados en libertad o semilibertad, alimentándose de recursos naturales como pastos, bellotas y restos agrícolas
Su perfecta adaptación al medio dio lugar a una raza rústica, resistente y estrechamente vinculada a los sistemas ganaderos tradicionales.
La intensificación ganadera del siglo XX provocó suprogresiva desaparición al priorizar razas más productivas y rentables.
Actualmente, considerada oficialmente extinguida,se encuentra en un proceso de conservación y recuperación gracias a un esfuerzo conjunto del Grupo MERAGEM, de la Universidad de Córdoba, el Centro Experimental Agrícola y Ganadero (C.E.A.G.) de la Diputación de Cádiz y el Centro Algaba de Ronda.
Rasgos Morfológicos
Capa dorada
Su rasgo más característico es su capa de color dorado
Animal Rústico
Compacto, resistente y adaptado al sistema extensivo
Aprendizaje Experiencial
Presenta orejas en forma de visceras
Crecimiento lento
Su desarrollo pausado favorece una carne de gran calidad
Comprometidos con la sostenibilidad y el territorio
En nuestra finca, el Cerdo Dorado Gaditano se críaen plena libertad dentro de un ecosistema de monte mediterráneo dominado por encinas, alcornoques yquejigos.
El manejo es 100 % ecológico, con alimentación natural y piensos certificados de producción orgánica cuando es necesario.
Este entorno privilegiado permite una crianza pausada y respetuosa con el animal, favoreciendo una carne de gran infiltración grasa, sabor intenso y una textura excepcional.
Conservación y compromiso rural
La recuperación del Cerdo Ibérico Dorado Gaditano no es solo una apuesta gastronómica, sino uncompromiso con la biodiversidad, la sostenibilidady el mundo rural.
Mantener esta raza significa:
- Conservar un patrimonio genético único
- Proteger el paisaje de monte mediterráneo
- Apoyar prácticas ganaderas sostenibles
- Generar valor social y empleo rural
Preservar esta estirpe es preservar una parte denuestra historia.
Gracias a esta labor, hoy podemos degustar un producto que combina historia, naturaleza yexcelencia culinaria, bajo la marca Algaba Gourmet y en colaboración con productores artesanales
Descubre nuestros productos, visitas y experiencias vinculadas al Cerdo Ibérico Rubio Dorado Gaditano.